Zupa dobra na chłodniejsze dni, czyli już na teraz. Rozgrzewa, i dobrze napełnia żołądek, zwłaszcza w połączeniu z dobrym ciemnym pieczywem. Przepis pochodzi z południa Włoch, i pasuje mi dużo bardziej niż francuska odmiana tej zupy. Jak ktoś lubi to można w trakcie gotowania dodać ziół typowych dla Włoch, można też dodać passaty lub koncentratu, jeśli chcemy kwaśniejszą i bardziej pomidorową. Ja po przerobieniu różnych wariantów trzymam się jednak tego podstawowego. Po schłodzeniu przez noc, i ponownym zagrzaniu zupa nabiera głębszego smaku, więc polecam to robić jeśli jest czas i chęci.

Ok. 30 dag boczku wędzonego, pokrojonego na skwarki
Kilogram cebuli, pokrojonej w drobne pióra - lepiej się tu sprawdzi cebula słodsza, choć z każdej wychodzi smaczna
Bulion kurzy, tak żeby w 3/4 garnek dopełnić
2 puszki pomidorów bez skórki, lub odpowiednia liczba świeżych, obranych ze skóry i pokrojonych w kostkę
4 łyżeczki cukru
Oliwa i masło do smażenia
Sól, świeżo zmielony pieprz
Natka pietruszki i starty śmierdzący ser do posypania na talerzu

Na garnek z grubym dnem wrzucamy boczek i smażymy aż się zrumieni, i wytopi się tłuszcz. Jak już to nastąpi to do gara wrzucamy cebulę, dodajemy oliwę, masło i cukier. Nakrywamy i smażymy na małym ogniu przez 20-30 minut, mieszając dość często. Następnie dorzucamy pomidory, wlewamy wywar i doprawiamy do smaku, zagotowujemy, i zostawiamy żeby sobie pyrkało pod przykryciem przez kolejne 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Pod koniec próbujemy i jak trzeba doprawiamy. Ew. jakby była za gęsta to dolewamy jeszcze bulionu. Po tym czasie zupę studzimy, i zostawiamy na noc w lodówce lub na balkonie jak temperatura ku temu sprzyja. Podajemy gorącą, posypaną pietruszką i jakimś dobrym serem, i do tego rzucamy obok porządną pajdę ciemnego chleba.

Smacznego

Pięknie dziękuję za przepis.

:tomcat_tc

Jeśli ktoś zaczyna listę składników od wędzonego boczku, chociaż głównym składnikiem jest cebula, to od razu poznaję, że to jest konkretny, znający się na rzeczy człowiek. Wielki szacun i czapki z głów!

Dodaje do moich przepisow na
https://keeprecipes.com/zapiszmnie

Dzięki A ja od razu z tej twojej strony kradnę przepis na gulasz z chorizo, bo nie miałem pomysłu na dzisiejszy obiad, a akurat przedwczoraj mi przysłano w paczce doskonałe chorizo

kuźwa, sobota, 20:35, a ja robię cebulową, a jutro zasadzam się na ten gulasz z chorizo. Dzięki...

:krzycz22 nie ma za co Mam nadzieje że przynajmniej smakowała

mi? Nie, jakoś mi nie podeszła szczerze mówiąc. Cebulę uwielbiam, jem w każdej postaci, ale jakoś w zupie nie teges. Za to żona i teściowa wniebowzięte, dzięki

Właśnie pyrka na ogniu, wstępnie smakuje jak pyszna pomidorowa. Dam znać jutro po ustaniu, grzance i serze
Dodam, że grzanka z własnego żytniego chleba na zakwasie